Introducción a los conceptos básicos de HACCP para procesadores

Introducción a los conceptos básicos de HACCP para procesadores

$219.99

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Diseñado para: Administración, Operaciones, Líderes de equipo de HACCP y Miembros y Personal minorista

Los principios básicos de HACCP para procesadores y fabricantes es un curso en línea y autodidacta sobre el sistema HACCP y sus requisitos previos. Ofrecido y certificado por NEHA, el curso está acreditado por la International HACCP Alliance.

El plan de estudios del curso consta de 11 unidades de aproximadamente una hora de contenido en cada unidad sobre cómo cumplir con los requisitos del gobierno, la industria y el auditor para el desarrollo y la aplicación de un plan de HACCP que funcione y la implementación de Buenas Prácticas de Fabricación para respaldar su plan.

 

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Los principios básicos de HACCP para procesadores y fabricantes es un curso en línea y autodidacta sobre el sistema HACCP y sus requisitos previos. Ofrecido y certificado por NEHA, el curso está acreditado por la International HACCP Alliance. El curso se creó para ayudar al personal de seguridad alimentaria, control de calidad y control, así como al personal clave de la planta en el desarrollo de un plan legal de seguridad alimentaria HACCP.

El plan de estudios del curso consta de 11 unidades de aproximadamente una hora de contenido en cada unidad sobre cómo cumplir con los requisitos del gobierno, la industria y el auditor para el desarrollo y la aplicación de un plan de HACCP que funcione y la implementación de Buenas Prácticas de Fabricación para respaldar su plan. El curso introduce normas de seguridad alimentaria, con una descripción general de los elementos de la Ley de Modernización de la Seguridad de los Alimentos (FSMA) de los EE. UU. De 2011, como la Defensa y Trazabilidad de los Alimentos y la epidemiología de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

El curso cubre conceptos importantes y terminología de seguridad alimentaria, como programas de requisitos previos, SOP, SSOP, límites críticos, puntos de control críticos y mantenimiento preventivo, todo de una manera clara y concisa que todos puedan entender.

Los participantes aplican este conocimiento siguiendo los pasos para preparar un plan HACCP real con sus 7 principios, incluyendo cómo trabajar como un equipo HACCP. Aprenderán cómo describir las características del producto y las operaciones de producción antes de llevar a cabo la actividad central del sistema HACCP: el análisis de peligros. A los estudiantes también se les enseña cómo mantener registros precisos de monitoreo y verificación que cumplan con el HACCP en el campo, la planta de empaque y en toda la cadena alimentaria.

En el curso se incluyen ejemplos de planes HACCP y formularios GAP que se pueden descargar, instrucciones sobre cómo redactar los Procedimientos Operativos Estándar requeridos de un plan HACCP escrito personalizado, así como enlaces a materiales de referencia actuales de la industria y el gobierno para que los participantes puedan obtener su propio requerimiento Documentación de respaldo con un mínimo de tiempo y esfuerzo.

Temas del curso

  • ¿Qué es HACCP?
  • Los PELIGROS cubiertos en HACCP.
  • ¿Qué enfermedades pueden resultar de comer alimentos contaminados?
  • ¿Qué condiciones necesitan los patógenos para sobrevivir o crecer?
  • Cómo desarrollar un plan
  • Comprender los programas de requisitos previos y crear un equipo de HACCP
  • Realizando el análisis de peligros.
  • Establecer límites críticos y puntos de control críticos.
  • ¿Cómo se asegura de que su plan funcione? Monitoreo y verificación

Objetivos: Al finalizar el curso, el participante podrá:

  • Comprender la historia detrás y las razones para desarrollar el sistema HACCP.
  • Reconocer los requisitos reglamentarios básicos para los planes HACCP en virtud de la nueva Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA).
  • Entender qué son las enfermedades transmitidas por los alimentos y qué las causa.
  • Comprender las condiciones que promueven el crecimiento de patógenos transmitidos por los alimentos.
  • Reconocer los pasos que se pueden tomar para prevenir la introducción de patógenos
  • Aprenda sobre las acciones correctivas para controlar / reducirlas una vez que se hayan introducido
  • Entienda lo que implica un programa de HACCP y los pasos necesarios para elaborar un plan.
  • Lleve a cabo un análisis exhaustivo de riesgos: ¡sepa dónde buscar!
  • Reconocer lo que se necesita para crear un equipo sólido de HACCP
  • Conocer los conceptos clave y sus diferencias, como el punto de control crítico y los límites críticos.
  • Mantenga su plan a través de monitoreo y verificación activos.
  • Comprenda por qué el mantenimiento de registros y la capacitación son cruciales para su éxito
  • Esté preparado para las auditorías (lo esperado) y los retiros (lo inesperado)

Público objetivo

  • Personal de seguridad alimentaria
  • Miembros del equipo de HACCP
  • Personal de Control de Calidad y Aseguramiento.
  • Gerentes de producción y staff
  • Cualquier persona que busque cumplir con los requisitos previos necesarios para ser un instructor o auditor
  • Instalaciones con auditorías pendientes que necesitan una opción conveniente y accesible para la capacitación en el aula

Evaluación y Certificación

Después de haber superado con éxito todas las 11 pruebas de unidad, cada participante puede descargar inmediatamente un certificado de finalización. Los participantes al completar con éxito también pueden optar por recibir un certificado por correo de NEHA.

 

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